ベドキアン社「ニュースレター：感情的期待か、それとも感情的体験か」

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2026年の感覚的魅力（Sensory Appeal）

近年、消費者は食品や飲料、さらには香り付きの消費財を通じて、より包括的にウェルネスを捉えるようになっています（過去のニュースレター参照）。単なる健康志向にとどまらず、「感覚的な満足」と「機能性」を同時に求める傾向が強まっています。その結果として、低糖や健康配慮型でありながら、味や香りの満足度をしっかりと確保した製品が支持を集めています。Innovaのデータによれば、機能性栄養を訴求した食品・飲料の新製品は6%増加しており、この分野の成長が続いていることが分かります。

また、世界的には61%の消費者が食品・飲料における感情的体験に関心を持っているとされており、単に栄養を摂取するだけでなく、「体験」としての価値が重要視されています。こうした背景の中で、フレーバーやフレグランスは重要な役割を担っています。消費者はクリーンであることに加え、優れた味や香り、さらには付加価値を兼ね備えた製品を求めています。ベドキアンは多用途に活用できる香料・フレーバーを提供することでお客様が多様な味覚・嗅覚の表現を実現できるよう支援しています。

進化するソーダ市場

消費者が高糖・高カロリーの炭酸飲料から離れる傾向が強まる中で、ソーダ市場にも変化が起きています。プレバイオティクス(善玉菌のエサ)やプロバイオティクス(生きた善玉菌)、アダプトゲン(ストレスケア)、ビタミンなどを取り入れた、いわゆる「機能性ソーダ」が登場し、新たな選択肢として広がりを見せています。調査メディアGrand View Researchによると、機能性ソーダ市場は2024年に4億7,830万ドルと評価されており、さらに2030年には7億6,610万ドルまで成長する見込みとされています。

ただし健康機能がいかに充実していても、最終的に消費者の選択を左右するのは味です。この点において、コーラやレモンライム、オレンジ、シャーリーテンプルといったクラシックなフレーバーが再び注目されています。「ノスタルジー」や「ニュースタルジー」といったトレンドとも結びつき、従来の味わいが新たな価値として再評価されています。特にコーラフレーバーは再び関心を集めており、IFF社のTastepointでは2026年の注目フレーバートップ10の一つとして位置づけられています。

ベドキアン社はこの流れを受け、「#381 CARDAMOM ALDEHYDE™」を用いたコーラフレーバーデモを展開しています。スパイシーさと柑橘ピールのような爽やかさを併せ持ち、クラシックなコーラの風味に奥行きを与えます。またカルダモンオイルの代替としても機能し、安定性とコスト効率の両面で優れています：

  • シトラス系プロファイル：
    オレンジ、タンジェリン、マンダリン、グレープフルーツ、ユズに対して、フレッシュでナチュラルなニュアンスを付与する強力なモディファイアとして機能します。

  • スペシャリティ＆セイボリー用途：
    シトラスやコーラ用途にとどまらず、カルダモン、パクチー、ジンジャー、アジアンペア、さらにはシーフード系のセイボリーフレーバーの増強にも優れた効果を発揮します。

ベドキアン社は高純度で一貫した品質を持つスペシャリティ分子を提供し、フレーバーのパフォーマンスを向上させるとともに、フレーバーケミストが革新的で市場ニーズの高いプロファイルを開発するためのツールを提供します。

香りがもたらす新たな満足感

一方で、香りの分野でも興味深い変化が見られます。GLP-1系薬剤の普及により食事量が減少する中、香水市場は拡大しており、売上が約23%も増加していると調査メディアNielsenIQが発表しました。

食事から得られる満足感が減少することで、人々は代替となる感覚的な刺激を求めるようになっています。その一つが「香り」であり、特に甘く魅力的な香りはカロリーを伴わない報酬として機能する可能性があると考えられています。

こうした背景のもと、特にチェリーの香りはここ数年にわたりトレンドを維持しており、多様な製品で異なる形で表現されています。

Bedoukianは「#512 CEREZOATE™」を使用したピニャコラーダフレグランスのデモを展開しており、この素材はジューシーで拡散性のあるブラックチェリーの香りを特徴としています。少量の添加でトロピカルな香り全体を引き立てることができ、幅広い用途に対応可能です。さらに、IFRA 51に準拠しており、他のフルーツ系香料と比較して規制リスクが低い点も特徴です：

  • フルーティーなニュアンス：
    強力なエンハンサーとして機能し、特にチェリー、ブルーベリー、アップル、パイナップルなど、さまざまなフルーツプロファイルを引き立て、全体の香調を高めます。

  • 幅広い用途展開：
    トロピカル系ブレンドにとどまらず、パーソナルケア、エアケア、ランドリー製品、シャンプー、食器用洗剤など、多様な製品カテゴリーで優れたパフォーマンスを発揮します。

ウェルネスと感覚的満足の融合

現代の消費者は健康であることに加え、心地よさや満足感といった感覚的価値を重視しています。食品や飲料、パーソナルケア製品は単なる消費財ではなく、日常のセルフケアの一部として位置づけられています。機能性と感覚的満足を両立させることが今後の製品開発における重要なテーマとなります。ベドキアン社の高純度かつ高機能な素材はこうしたニーズに応え、健康志向の製品においても優れた感覚体験を提供します。