マセレーションが広げるフロンティア！フーゲル社の紹介②

フーゲル社製品を特長付けているのは豊富なバリエーションを誇る天然香料の製品群です。原料となる植物の選別から保管管理、手間のかかるエキスの抽出工程（マセレーション）と蒸留工程（デスティレーション）を自らの手で行うことにより、他社には真似のできない製品が生み出されます。一つひとつが経験の積み重ねから蓄積されたノウハウと作業者のセンスが問われる仕事です。

主に希アルコールによる抽出は、原料によっては数週間を要する作業です。得られるエキスは天然原料でなければ表現できないデリケートで深みのある複雑な味と香りを醸し出します。マセレーションで得られたエキストラクトはさらに蒸留によって濃縮、あるいは香味の個性が際立つ原料に磨き上げられます。

オレンジを例に取ると原料として通常市場で見かけるヴァレンシアオレンジなどのスィートオレンジだけでなく、ビターオレンジを使ってフローラルなアクセントを演出したり、乾燥させたオレンジピール（陳皮）から抽出・蒸留したドライなニュアンスを加えたり、香りのバリエーションは更にふくらみます。